Nudeln ohne Ei
Aus der süditalienischen Tradition bieten wir die „Pasta a trafila“ an.
„Pasta
a trafila ist die berühmteste italienische Nudelsorte. Der
Teig wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.
| Min. Kochz. | ||
| Gnocchetti
sardi |
4-5 | |
| Maccherone rigato | 3-4 | |
| Bigoli |
5-6 | |
| Spaghetti |
2-3 | |
| Bucatini |
3-4 | |
| Caserecce | 3-4 | |
| Gigli |
2-3 | |
| Amori | 3-4 | |
| Letterine
(für Brühe) |
5 | |
(die Kochzeiten sind für frische Produkte)
Farben:
- Grün (Spinat)
- Lila (rote Bete)
- Pink (Rote Bete)
- Lachs-Rosa (Tomaten)
- Gelb (Kurkuma oder Safran)
- Schwarz (Tintenfischtinte)
Geschmäcke:
- Rotwein
- Weißwein
- Spinat
- Ingwer
- Knoblauch
- Chili
- Tomaten
- Kakao
- Safran